在零售商店和超市内，为了提高商品的展示效果和品质保证，冷藏陈列柜应用于各种生鲜食品，包括蔬菜、水果、精肉、鲜鱼、乳制品、各种熟食品和半数视频等的低温保鲜与销售。由于储存与展示的闪频种类繁多，冷藏陈列柜的结构形状亦多种多样，准确地进行分类通常是困难的。下面按照陈列柜的使用温度、制冷机组的布置方式及冷藏陈列柜的外形结构进行分类。

一、 根据冷藏陈列柜的使用温度分类，冷藏陈列柜可答题上分为冷却型、冷冻型、冷却冷冻型及温热型等。

（1） 冷却型陈列柜  柜内空气温度为-6℃以上，主要用于储藏陈列水果、蔬菜、肉制品、鲜鱼、猪肉、饮料等。

（2） 冷冻型陈列柜  柜内空气温度为-6℃以下，主要用于储藏陈列冰淇淋、冻鱼、冻肉等冷冻食品。

（3） 冷却冷冻型（也称双温型）陈鞋柜  兼有冷藏柜、冷冻柜的功能，同时储藏不同的食品。

（4） 温热型陈列柜  柜内空气温度为35℃以上，用于储藏陈列各种熟食，如用于快餐店。

为了保证陈列食品的最佳存储温度，陈列柜要根据陈列食品的种类提供各种适用的陈列温度。

二、 按制冷机组的布置方式分类

陈列柜的制冷机组可分为内置式和分离式两种形式。由于大型陈列柜所有制冷机组外形尺寸较大，在柜内安装时会占据较大的商品陈列和收藏容积；同时制冷机组运行时还会产生废热、振动和噪声，直接影响购物环境兵增加购物空间的空调负荷。为了消除这些不良影响，大型陈列柜通常将制冷机组设置在专设的机房内，称为分离式机组陈列柜。

分离式机组陈列柜的制冷压缩机、冷凝器和电控柜与柜体分开设置，即将制冷压缩机、电控柜放在机房内，冷凝器放在室外通风良好的地方。其特点是噪声低，购物环境好；易于实现多压缩机、多蒸发器的组合式制冷系统，有助于降低设备费用和运行费用。但其性能好坏与施工质量密切相关，需要有专业施工队安装方能使用，而且一旦定位，再要移动就很困难。所以，它特别适合于大型超市适用。

内置式制冷机组与陈列柜柜体做成一体（一般置于柜体底部），其特点是：结构紧凑，安装方便，布置灵活；不足之处是制冷机组的冷凝器靠店内空气冷却，增大了店内空调系统的冷负荷，且噪声较大，适合于中、小型便利店和小规模改建或扩建的店铺使用。

三、 按冷藏陈列柜的外形结构分类

（1） 封闭性陈列柜  该陈列柜四周柜体封闭，并装有多层玻璃做成门或盖，供展示食品或顾客拿取食品之用。其特点是柜内温度波动小，冷藏条件好，能耗低，制造成本低，对环境要求不敏感。该陈列柜适合于陈列对存放环境的储藏温度条件和卫生要求比较高、贵温度波动较敏感的视频或商品，如冰淇淋、奶油蛋糕、医药品等；当其用于客流量较小的店铺是，还可起到陈列和储藏的双重作用。但从双拼销售角度来说，敞开型陈列柜效果更好。

（2） 敞开型陈列柜  该陈列柜存取货物部位是敞开的，顾客能够自由接触或拿取货物，即为消费者营造一个随意、轻松的购物环境，又促进了商品销售。所以，它特别适合于客流量较大、顾客频繁取用商品的大型超市。敞开型陈列柜的敞开部位通常依照柜内的温度高低而设置单层或多层风幕，将柜内食品与外界隔开，以减少冷量损失。由于风幕处外界环境空气不断地深入陈列柜内带进热量，与封闭性陈列柜相比，敞开型陈列柜的能耗较大。

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